Acili Ezme – Der scharfe türkische Dip
Heute möchte ich dir ein besonderes Rezept aus der türkischen Küche vorstellen: Acili Ezme. Dieser köstliche Dip ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten. Lasst uns eintauchen in die Welt der türkischen Aromen 🌶️😋!
Die türkische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an Dips und Vorspeisen, die oft als „Mezze“ bezeichnet werden. Einer der Stars unter diesen Vorspeisen ist zweifellos Acili Ezme. Dieser pikante Dip aus roter Spitzpaprika und einer Mischung aus frischen und würzigen Zutaten ist ein absolutes Muss für jeden, der die authentische türkische Küche erleben möchte.
Die Zutaten für Acili Ezme
- Rote Spitzpaprika: Das Herzstück dieses Dips. Sie verleiht dem Acili Ezme seine charakteristische Farbe und seinen süßen Geschmack.
- Tomaten & Zwiebeln: Diese beiden Zutaten sorgen für eine frische und knackige Textur.
- Paprikamark & Tomatenmark: Sie verdichten den Geschmack, sorgen für eine reiche Konsistenz und bringen Schärfe.
- Granatapfelsirup & Zitronensaft: Ein süß-saurer Kick, der den Dip auf ein ganz neues Level hebt.
- Olivenöl: Verleiht dem Dip eine seidige Textur.
- Gewürze & Kräuter: Sumach, Petersilie, Minze, Knoblauch, Paprikaflocken, Isot, Salz und Pfeffer – diese Mischung verleiht dem Dip eine Tiefe und Komplexität, die einfach unwiderstehlich ist.
Das Rezept
Acili Ezme ist nicht nur köstlich, sondern auch super einfach zuzubereiten. Alles, was du tun musst, ist die Zutaten fein (sehr fein 😉!) zu hacken, sie in einer Schüssel zu mischen und mit den Gewürzen abzuschmecken. Und voilà, dein Dip ist fertig!
Ein kleiner kultureller Einblick
In der Türkei wird Acili Ezme oft in Kebap-Restaurants als Vorspeise mit einem frischen Lavas-Brot serviert. Es ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine clevere Methode der Restaurants, die Wartezeit auf das Hauptgericht zu verkürzen und den akuten Hunger der Gäste zu stillen. Jetzt, zwischen uns und mit einem Augenzwinkern, muss ich zugeben, dass ich mich manchmal über die Acili Ezme und das sooo leckere Lavas-Brot fast mehr freue als über das eigentliche Gericht. Als besonderes Extra wird manchmal sogar hausgemachte Butter dazu gereicht. Der Clou daran: Das Ganze kommt ungefragt und ist völlig kostenlos! So haben neue Türkei-Urlauber oft das Gefühl, die falsche Bestellung erhalten zu haben. Ein kleiner kulinarischer Streich, der für viele ein unvergessliches Erlebnis bleibt.
Acili Ezme - Türkische scharfe Mezze
Zutaten
- 4 Stück rote Spitzpaprika klein gehackt
- 2 Stück Tomaten klein gehackt
- 1 Stück Zwiebel klein gehackt
- ½ Bund Petersilie klein gehackt
- 3 Zehen Knoblauch gerieben oder gepresst
- 10-15 Blätter frische Minze alternativ 2 TL getrocknete
- 1 Stück Zitrone Saft davon
- 1 EL Paprikamark scharf
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Granatapfelsirup alternativ Balsamico
- 2 TL Sumach Gewürz
- 2 TL Paprikaflocken ( Pul Biber ) scharf
- 2 TL Isot (fermentierte Paprikaflocken)
- 1 TL Pfeffer schwarz gemahlen
- 2 TL Salz
So wirds gemacht
- Wasche die roten Spitzpaprika, die Tomaten, die Petersilies, die Minze und hacke sie in sehr feine Stücke. Benutze alternativ eine Küchenmaschine.
- Püriere die Zwiebel und lass den Zwiebelsaft mit einem Sieb abtropfen.
- Gebe alle Zutaten in eine ausreichend große Schüssel, rühre kräftig durch, schmecke ab und salze gegebenenfalls nach. Gebe die fertige Acili Ezme abgedeckt für mind. eine Stunde in den Kühlschrank. Servieren: Biete Acili Ezme mit frischem Brot an und genieße, guten Appetit!
Notizen
- Schärfegrad: Die Schärfe des Dips kann variiert werden, indem man mehr oder weniger Paprikaflocken hinzufügt. Wer es besonders scharf mag, kann auch eine frische Chilischote hinzufügen.
- Frische Kräuter: Wenn möglich, verwende frische Kräuter statt getrockneter. Sie verleihen dem Dip ein intensiveres Aroma.
- Ruhezeit: Lass den Dip nach der Zubereitung mindestens eine Stunde, besser noch über Nacht, im Kühlschrank ziehen. Die Aromen verbinden sich besser und der Geschmack wird intensiver.
- Granatapfelsirup: Dieser Sirup kann durch einen Spritzer Granatapfelsaft ersetzt werden, wenn der Sirup nicht zur Hand ist.
- Isot: Wenn du keinen Isot findest, kannst du ihn weglassen oder durch geräucherte Paprikaflocken ersetzen, um eine ähnliche Tiefe im Geschmack zu erzielen.
- Serviervorschlag: Acili Ezme schmeckt besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Es kann auch als Brotaufstrich oder als Beilage zu Mezze verwendet werden.
- Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter kann der Dip im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
- Veganer Tipp: Dieses Rezept ist bereits vegan. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du jedoch auch ein paar Walnüsse oder Granatapfelkerne darüber streuen.
- Gesundheitsvorteil: Rote Paprika ist reich an Vitamin C und anderen Antioxidantien, was diesen Dip nicht nur lecker, sondern auch gesund macht.
- Küchenmaschine: Wenn du eine Küchenmaschine besitzt, kannst du diese verwenden, um die Zutaten zu zerkleinern. Das spart Zeit und Mühe. Achte jedoch darauf, dass du, falls das Gerät verschiedene Programme besitzt, nicht das Programm für das komplette Pürieren wählst. Die Mischung sollte noch etwas Struktur haben und nicht zu einer völligen Paste verarbeitet werden. Es ist wichtig, dass der Dip noch etwas Biss hat und nicht zu glatt ist.
